500 RECETTES DE LA MER

500 RECETTES DE LA MER

Éditeur : La Martinière Atelier Saveurs

Collection : 500
ISBN : 978-2-7324-4724-7
Thème : Cuisine
Reliure : Relié sous jaquette
Description : 288 pages; (16 x 17 cm)
10,00 €
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Epuisé

  Résumé

500 recettes exquises ! Poissons et autres produits de la mer se présentent ici
en d'innombrables variantes toutes plus savoureuses les unes que les autres,
venues du monde entier.

. Des conseils techniques pour apprendre à choisir ses ingrédients et en
déterminer la fraîcheur, leur substituer le cas échéant d'autres variétés, mais
aussi tous les ustensiles indispensables à leur préparation : couteaux, fumoir,
makisu, planches en bois, wok...
. Les plats traditionnels de nos régions et de tous les pays, crus ou cuits :
moules marinière, bouillabaisse, thon à la niçoise, mais aussi crudo et
carpaccio d'Italie, sashimi japonais, gravlax scandinave, kitchiri du Cap, curry
du Kerala, recettes à la vapeur de Chine, de Thaïlande ou de Singapour,
mijotés, fritures, grillades, et tout sur le rôtissage, le fumage...
. Une infinité de saveurs à faire partager, des plus classiques aux plus originales :
surprenez vos invités !